کاربرد روغن بذر چای در تولید مارگین چیست ؟

کاربرد روغن بذر چای در تولید مارگین چیست ؟

روغن بذر چای اینتراساریفه شده به عنوان پایه جامد جربی مارگین با مخلوط روغن افتابگردان و روغن مایع بذر چای به عنوان پایه مایع برای تولید مارگین صبحانه به کار رفت و خصوصیات ان با مارگین تجاری مقایسه شد .

اولین بار در سال 1869 مارگین به عنوان جایگزین کره ، تولید شد . در ابتدا مارگین از چربیهای حیوانی تهیه می دشد ، اما امروزه  در تولید ان از روغن های گیاهی استفاده می شئد . انواع مارگین همچون مارگین مارگین صبحانه و مارگین پخت تا انواع مارگین قالبی و نرم که به ترتیب در دمای اتاق و در دمای  5_10 C گسترش پذیر است ، در صنعت  تولید می شود . منحنیهای درصد چربی جامد مربوط به این دو نوع مارگین نشان می دهد که درصد چربی جامد مارگین نرم پایین تر است .

در صنعت تولید چربیها گسترش پذیر از جمله مارگین استفاده از روغن های مایع غنی از اسید چرب تک غیر اشباع به دلیل ارزش تغذیه ای این روغن ها ، درحال گشترش است .

منبع : جهاد کشاورزی