هویج سیاه | روش کاشت و اصول پرورش هویج سیاه

هویج سیاه | روش کاشت و اصول پرورش هویج سیاه

هویج های پرورشی از منطقه افغانستان نشأت گرفته و در آن زمان ، زرد و بنفش بودند. از این مرکز هویج اهلی سازی آنها با ترکیب چندین ویژگی در تضاد با شرایط محیطی حاکم بر دو منطقه جغرافیایی ، به عنوان یک محصول ریشه به شرق و غرب رشد کردند. هویج شرقی به آسیای میانه و شمال و سپس به ژاپن گسترش یافت. هویج قرمز رنگ معمول برای هند است و همچنین به ژاپن وارد شد. در مقابل ، نوع هویج غربی در ابتدا با زرد و بعداً با رنگ ریشه نارنجی مشخص می شود. این نوع هویج به غرب گسترش یافت و هم اکنون در تولید هویج در سراسر جهان غالب است.

هویج سیاه   –

هویج سیاه یا بنفش (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) متعلق به گروه شرقی هویج اهلی است که در اصل اهلی شده و امروزه احتمالاً در مناطق کشمیر – افغانستان – ترکستان است. هویج سیاه به دلیل ویژگیهای غذایی خود که ویژگیهای برجسته سلامتی را به همراه دارد ، به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است – اختر ، س. رئوف ، ا. عمران ، م. قمر ، م. ریاض ، م. مبارک ، MS هویج سیاه (Daucus carota L.) ، رژیم غذایی و سلامت چشم اندازهای پلی فنول های آن: یک بررسی. علوم غذایی ترند. تکنول 2017 ، 66 ، 36–47 مارس 2021 گیاهان 10 (3): 564 فدریکا بلاندو و دیگران

هویج سیاه نقش مهمی در تغذیه انسان ایفا می کند ، زیرا شامل اجزای مختلف تقویت کننده سلامتی است (Suzme، Boyacioglu، Toydemir، & Capanoglu، 2014).

علاوه بر وجود آنتی اکسیدان های شناخته شده مانند ویتامین C و E ، هویج سیاه نیز به دلیل وجود ترکیبات فنلی ، که به طور قابل توجهی به ظرفیت آنتی اکسیدان کمک می کنند ، توجه را به خود جلب کرده است (Algarra et al.، 2014) . علاوه بر آنتوسیانین به عنوان اصلی ترین ترکیبات فنلی ، نشان داده شده است که هویج سیاه همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی اسیدهای فنلی ، از جمله هیدروکسی سینامات ها و اسید کافئیک است (Kammerer، Carle، & Schieber، 2004) .

هویج سیاه به عنوان یک محصول خام فاسد شدنی است و نگهداری آن دشوار است. بنابراین ، هویج سیاه و سفید که در ترکیه رشد می کند ، اغلب به محصولات مختلف مانند آب ، کنسانتره و سالگام تبدیل می شود – یعنی یک نوشیدنی تخمیر شده اسید لاکتیک – (تورکییلماز ، یمیس و اوزکان ، 2012).

هویج سیاه همچنین منبع عالی آنتوسیانین است. آنتوسیانین همراه با محافظت از عروق در برابر اکسیداسیون به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک می کند. آنتوسیانین همچنین به محافظت از ما در برابر انواع مختلف سرطان کمک می کند. این واریته دارای ارزش غذایی فراوانی است و سرشار از آنتوسیانین ، فنل ، فلاونولد ßکاروتن ، کلسیم ، آهن و روی است. فعالیت آنتی اکسیدانی آن چهار برابر هویج قرمز است. هویج تازه و سیاه مناسب برای سالاد ، آبغوره ، ترشی و کانجی است که پیش غذای خوبی است. همچنین هویج معروف ، بی نظیر ، بنفش / سیاه Cuevs Bajas ، اسپانیا را در اینجا ببینید.

“مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی” در آوریل 2011 مطالعه ای را منتشر کرد که محتوای آنتوسیانین را در چهار نوع هویج سیاه از جمله آنتونینا ، بتا شیرین ، بنفش عمیق و بنفش بنفش بررسی کرد و طیف وسیعی از سطح آنتوسیانین را از 1.5 میلی گرم در هر 100 گرم تا 97.9 میلی گرم در 100 گرم. هویج سیاه از ترکیه ، خاورمیانه و خاور دور نشات گرفته است.

هویج سرشار از آنتی اکسیدان های سالم و سالم از هر دو شخصیت لیپوفیلیک (کاروتنوئیدها) و آب دوست (ترکیبات فنلی) است. اگرچه محتوای کاروتنوئید در بین ژنوتیپ های هویج به میزان قابل توجهی متفاوت است ، اما معمولاً هویج نارنجی حاوی مقادیر زیادی α- و β- کاروتن است. هویج زرد حاوی لوتئین است ، رنگ قرمز هویج به دلیل لیکوپن است ، در حالی که مواد پلی فنول ، عمدتا آنتوسیانین برای ریشه های بنفش معمول است.

متخصصان ژنتیک با داده های ژنتیکی نشان داده اند که ژرم پلاسم هویج کشت شده بین هویج شرقی و غربی تقسیم می شود (Clotault و همکاران 2010). هویج های سیاه / بنفش در گروه شرقی قرار دارند ، حتی اگر سه نفر از خاورمیانه بین دو گروه جغرافیایی مخلوط نشان دهند. این نشان می دهد که نوع سیاه منشا شرقی دارد و ممکن است ژن هایی بین این نوع و هویج های اروپایی در ترکیه / سوریه بوجود آمده باشند. هویج با منشا آسیایی متعلق به استخر ژن شرقی اغلب بنفش یا قرمز و از نظر فنلی غنی تر بوده و فعالیت ضد ریشه بالاتری نسبت به استخر ژن غربی با ریشه های عمدتا نارنجی دارند.

از مدت ها قبل هویج به عنوان سبزیجات نارنجی شناخته می شد. نسل هایی از مردم در غرب بزرگ شده اند و معتقدند هویج همیشه نارنجی بوده است. اما مدتها قبل از تاسیس هویج نارنجی در قرن شانزدهم ، هویج سیاه (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens) در سراسر آسیا و شرق مدیترانه وجود داشت. هویج سیاه هنوز در کشورهای شرقی مانند ترکیه ، افغانستان ، پاکستان هند و خاور دور کشت و مصرف می شود. 

شواهد حاصل از تحقیقات جدید حاکی از آن است که خوردن هویج سیاه به طور منظم می تواند فواید مثبتی در کاهش خطر بیماری های عصبی مانند آلزایمر داشته باشد. 

شواهد حاصل از تحقیقات جدید حاکی از آن است که خوردن هویج سیاه به طور منظم می تواند فواید مثبتی در کاهش خطر بیماری های عصبی مانند آلزایمر داشته باشد. تعدادی از اجزای موجود در هویج سیاه از جمله خواص ضد التهابی و آنتوسیانین می تواند نقش مهمی در درمان این بیماری ها داشته باشد. این تحقیق هنوز قطعی نیست اما گامی بزرگ در جهت درک آلزایمر و همچنین درمان های بالقوه طبیعی آن است.

هویج سیاه یکی از سبزیجات محبوب هند و چین است. این سبزی پر از مواد مغذی است که فواید بی شماری برای سلامتی دارند. هویج سیاه سرشار از مواد مغذی ، رنگ آن از آنتوسیانین گرفته می شود. این هویج ها به تسکین بیماری التهابی ، درمان مشکلات گوارشی مانند یبوست ، تقویت شناخت ، نفخ ، سرفه ، ضعف مفاصل و گرفتگی کمک می کنند.

هویج سیاه دارای فیبر غذایی بسیار بالایی است که می تواند به تحریک حرکت پریستالتیک کمک کند ، جذب مواد مغذی را در روده بهبود می بخشد و به صاف شدن حرکات روده کمک می کند. از آنجایی که فیبر می تواند به کاهش سریع وزن و کاهش سطح کلسترول کمک کند ، از آن کمک می کند. فیبرهای غذایی همچنین میزان ترشح انسولین و گلوکز در بدن را تنظیم می کنند ، که این امر گزینه ای عالی برای بیماران دیابتی است.

هویج وحشی دارای یک ریشه سفید تلخ و گوشتی کم رنگ و سخت است. هویج خانگی مدرن دارای ریشه شیرین متورم و آبدار ، معمولاً پرتقال است. هویج از حدود 5000 سال پیش در افغانستان امروز منشأ گرفته است ، احتمالاً در اصل به صورت ریشه ای بنفش یا زرد است. سپس طبیعت دست در دست گرفت و جهش و هیبریدهای طبیعی تولید کرد و از هر دو نوع مختلف کشت شده و وحشی عبور کرد. در نظر گرفته شده است که هویج بنفش سپس به سمت غرب برده می شود جایی که تصور می شود جهش های زرد و اشکال وحشی برای تولید نارنجی از آن عبور می کنند. سرانجام برخی از تولیدکنندگان با انگیزه اروپایی (شاید هلندی) این هویجهای نارنجی جهش یافته را زیر بالهای باغبانی خود گرفته و تولید کردند تا شیرین تر و کاربردی تر باشند. هویج سیاه حساسیت بیشتری به هوا دارد و گمان می رود که به مناطق سردتر اروپای غربی “سفر” خوبی نداشته باشد.

در دوره رومی هویج بنفش یا سفید بود. تا قرن دهم هویج بنفش در آفریقای جنوبی ، پاکستان و شمال ایران پرورش داده شد. هویج بنفش ، سفید و زرد در قرن 14 به جنوب اروپا وارد شد. هویج سیاه ، قرمز و سفید نیز پرورش داده شد. هویج سیاه حاوی آنتوسیانین است ، بخشی از خانواده فلاونوئیدها با خواص آنتی اکسیدانی. در حال حاضر فلاوانوئیدها به عنوان ترکیبات ضد سرطان ، به عنوان پاک کننده های رادیکال های آزاد در سیستم های زنده ، و همچنین مهارکننده های کلسترول LDL (بد) و آنتوسیانین های هویج سیاه در حال بررسی هستند.

این ماده دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچ کش است و روغنی که از دانه آن تهیه شده می تواند به کنترل خارش پوست سر کمک کرده و مواد مغذی لازم را برای رشد مو فراهم کند. هویج سیاه باستان ، نه فقط برای اهداف آشپزی بلکه به عنوان منبع رنگی های غذایی طبیعی ، بازگشت کرده است. اینها از ترکیه و خاورمیانه و خاور دور نشات گرفته اند.

آنتوسیانین موجود در عصاره هویج سیاه ، بسیاری از خواص آنتی اکسیدانی آن ، فواید سلامتی را فراهم می کند. تحقیقات در شماره مارس 2011 “مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی” به ارتباط بین آنتوسیانین ها و پتانسیل در درمان اختلالات عصبی مانند بیماری آلزایمر اشاره دارد. آنتوسیانین ها ممکن است در درمان سرطان نیز مفید باشند – شواهد منتشر شده در ماه مه 2011 “تغذیه مولکولی و تحقیقات غذایی” مجله نشان می دهد که آنتوسیانین ها ممکن است سموم خنثی کننده سلولهای سالم را در طی شیمی درمانی خنثی کنند.

خواص کاروتنوئید رنگ هویج

به این مقاله جالب در مورد حلوا هویج سیاه در هند – و نسخه نادرتر سفید دهلی در اینجا نگاهی بیندازید . عکس زیر از هویج سیاه محلی که در لکنو هند واقع شده است (هویج سیاه / بنفش در یک فروشگاه حلوا لکنو. اعتبار عکس: شعیبیب دانیال.)

در سال 1623 نسخه دست نویس Arte de Cocina در بارسلون ، اسپانیا نوشته شد و شامل این دستورالعمل اولیه برای سالاد هویج بود. (سیاه ترجیح داده می شود!)

سالاد هویج – اسپانیا 1623

فرانسیسکو مارتینز مونتینو. نسخه اصلی او مربوط به سال 1623 است.

مونتینو برای 3 پادشاه – فیلیپ دوم ، فیلیپ سوم و فیلیپ چهارم آشپز بود. این کتاب به بینش در به ضیافت سلطنتی روز با شرح از دستور العمل استادانه درست شده.

“هویج مخصوص سالاد را باید به دنبال سیاهها بگردید ، آنها را بشویید ، ریشه ها را تمیز کنید ، و قسمت های رویی آن را برش دهید ، و آنها را در یک قابلمه قرار دهید ، و آنها را به پایین فشار دهید تا بسیار سفت شوند ، و گلدان را درون ذغال ها قرار دهید و دور تا دور آتش بزنید و روی آنها خیلی خوب تفت دهید.

سپس پوست را بیرون آورده و تمیز کنید تا بسیار ظریف شده و نمک را چاشنی کرده و با روغن و سرکه در حالی که گرم است سرو کنید. و اگر می خواهید شکر اضافه کنید ، می توانید. باید کم عمق باشد. شما باید این هویج ها را در جایی که ذغال سنگ وجود دارد تنظیم کنید و برش های کمی درست کنید. “

(توجه داشته باشید کلمه “سالاد” صرفاً به این معنی است که این غذایی صرفاً از سبزیجات تشکیل شده است اما لزوماً سرد نیست).

منبع – آشپزی در اروپا – 1250-1650 کن آلبالا

کانجی و سالگام نوشیدنی های محبوبی هستند که از هویج سیاه تهیه می شوند. (عکس های زیر) آنها بسیار مغذی هستند و دارای آهن و ویتامین زیادی هستند. برای معده بسیار مفید است مصرف منظم به صورت می درخشد.  (توجه – ش در ترکی sh است ؛ هالام هجی است و به صورت آوایی در انگلیسی shalgum تلفظ می شود.) دستور تهیه آب سیاه در اینجا . دستور حلوا در اینجا .

آب هویج سیاه اشتها آور است ، برای هضم غذا مفید است و شامل ویتامین های B و C است و همچنین برای کبد و معده مفید است. این ماده شامل مواد مغذی دیگری مانند کلسیم ، پتاسیم و آهن است که برای استحکام استخوان ها و دندان ها مفید است. این نوشیدنی همچنین یک پاک کننده خون عالی است. این ماده به حفظ سلامت چشم و گردش خون کمک می کند. علاوه بر این ، به سلامت پوست کمک می کند و بافت صافی به آن می بخشد.

تهیه کانجی بسیار آسان است. پنج تا شش هویج سیاه بردارید. آنها را کاملا بشویید و تمیز کنید. سپس ، آنها را به قطعات خرد کنید. سه قاشق میز پودر ری ، دو قاشق چایخوری نمک و دو قاشق چای خوری پودر زنجبیل بردارید. محتویات را مخلوط کرده و درون یک ظرف شیشه ای بزرگ بریزید و شش تا هفت لیوان آب درون آن بریزید. بگذارید دو روز در آفتاب بماند. محتویات را صاف کنید و کانجی آماده مصرف است. در تابستان می توانید این نوشیدنی خوشمزه را خنک کرده و با مکعب های یخ سرو کنید. با برگهای تازه گشنیز و زنجبیل ریز خرد شده تزئین کنید.

Gajar Kanji یا هویج کانجی نوشیدنی سنتی تخمیر پنجابی است که در زمستان ها درست می شود. هویج سیاه در زمستان های شمال هند ظاهر می شود و این رنگ بنفش را به کانجی می بخشد. اگر هویج سیاه ندارید ، افزودن چغندر به این رنگ بنفش تیره غلیظ می بخشد. کانجی با مواد ساده ای تهیه می شود – هویج ، پودر خردل ، پودر چیلی قرمز و نمک سیاه همراه با آب.

کل نوشیدنی در معرض آفتاب نگه داشته می شود و اجازه داده می شود به مدت 3-4 روز در شیشه های شیشه یا شیشه های سرامیکی تخمیر شود. این به رفتار خورشید در منطقه شما بستگی دارد. اگر نور خورشید خیلی شدید نباشد ، می توان آن را به مدت 4-5 روز نگه داشت. اگر خیلی گرم باشد ، 3-2 روز نیز کافی است. نوشیدنی کانجی به عنوان پیش غذا میل می شود. طعمی ترش ، تند ، تند دارد. همچنین این یک سلیقه اکتسابی است. یا کانجی را دوست خواهید داشت یا از آن متنفر خواهید شد. ( هویج و چغندر در طی تخمیر ترشی می شوند و می توانند به عنوان ترشی کناری با غذای اصلی برنج ساده یا غذای اصلی من سرو شوند ، آنها طعم و طعم تخمیر زیبایی دارند. 

هویج سیاه بیشتر در جنوب اروپا و آسیا ، عمدتا در ترکیه و هند رشد می کند. رنگدانه هایی که رنگ مشخصه آن به کارب سیاه است ، آنتوسیانین است. این رنگ دانه ها با تغییر PH محلول ها از اسیدی به پایه ، تغییر برگشت پذیر در ساختار مولکولی از خود نشان می دهند. این تغییر در ساختار با تغییر رنگ از قرمز به بنفش به آبی مشخص می شود که PH از اسیدی به پایه تغییر می کند. مزایا: آنتوسیانینهای هویج بنفش نسبت به آنتوسیانینهای موجود در سایر منابع میوه یا سبزیجات در یک بازه pH وسیع تر پایدار هستند و آنها را برای استفاده در ماست و سایر محصولات لبنی با pH کم ایده آل می کند.

برنامه های پیشنهادی: طعم دهنده ها ، نوشیدنی های انرژی زا ، روحیات ، نوشیدنی های آبدار ، چای مخصوص ، ماست ، اسموتی ها ، آماده سازی میوه ها ، سس سالاد ، غلات صبحانه ، شیرینی ها ، مخلوط های خشک.

هویج سیاه را می توان به صورت خام مصرف کرد و ماده ای ایده آل برای سالاد تازه است. تکه های طولانی هویج سیاه ، هویج قرمز و تربچه را برش دهید. گوجه فرنگی و سیب زمینی آب پز را خرد کنید و در یک کاسه مخلوط کنید. نمک ، آب لیمو و فلفل قرمز را اضافه کنید تا مزه دار شود.

حقایق کنسانتره هویج سیاه / آب

1- کنسانتره آب هویج سیاه در مقایسه با کنسانتره هویج معمولی بیش از 12 برابر آنتی اکسیدان بیشتری دارد.

2- از طریق تغییر دما و pH پایدار است. می توان آن را به عنوان ماده افزودنی رنگی برای مواد غذایی مختلف مستقیماً بدون هیچ گونه روش اضافی استفاده کرد.

3- کنسانتره آب هویج سیاه که به مارمالادهای توت فرنگی اضافه شده به ثابت ماندن رنگ طبیعی آنها کمک می کند.

4- کنسانتره در مقایسه با کنسانتره هویج معمولی 40٪ بتا کاروتن بیشتر دارد

5- هویج سیاه حاوی ویتامین A و سلنیوم است و همچنین مناسب است • برای چشم مفید است • برای مو مفید است • برای پوست مفید است • اسپرم را افزایش می دهد • ضد عفونت • ضد سرطان (آنتی اکسیدان) • به ثبات جریان خون کمک می کند

6 – هویج سیاه بعنوان ماده افزودنی رنگ طبیعی در بخش مواد غذایی استفاده می شود

7 – هویج سیاه در کاربردهای با pH پایین یک جایگزین بسیار قوی برای رنگ کارمین است

8 – هویج سیاه رنگ قرمز خود را حتی در کاربردهای بالاتر pH حفظ می کند

9 – کنسانتره آب هویج سیاه اشتها آور است ، برای هضم غذا مفید است ، شامل ویتامین B که باعث تسکین دهنده می شود ، برای کبد و معده مفید است ، شامل کلسیم ، پتاسیم و آهن مفید برای استخوان ها و دندان ها ، شامل ویتامین ABC مفید برای قلب است. ، چشم و رگهای خونی.

10 – 100 گرم فقط 20 کالری دارد

11 – آب هویج سیاه 28 برابر هویج استاندارد نارنجی در آنتوسیانین دارد

آب هویج سیاه یک پاک کننده عالی خون است. این ماده دارای مقدار زیادی آهن و ویتامین C است و به حفظ سلامت چشم و گردش خون کمک می کند. برای یبوست ، اختلالات معده مفید است و پوست را سالم و درخشان می کند. به دلیل ماهیت بسیار الیافی خود ، کانال تغذیه ای را تمیز و منظم نگه می دارد. این ماده به عنوان یک ماده مرطوب کننده عمل کرده و پوست را تون می کند. برای درمان آکنه و رنگدانه مفید است.

رنگ عصاره هویج سیاه –

عصاره هویج سیاه اغلب به عنوان یک ماده غذایی طبیعی رنگ استفاده می شود. رنگ این عصاره مانند عصاره پوست انگور – قرمز-آبی یا سرخابی است. تولید کنندگان مواد غذایی ممکن است عصاره هویج سیاه را به کنسانتره آب انگور یا عصاره پوست انگور ترجیح دهند زیرا کوشر است و رنگ آن از عصاره هویج سیاه بهتر است رنگ خود را حفظ کند. رنگ مایل به قرمز عصاره هویج سیاه یک جایگزین طبیعی برای رنگ های خوراکی مصنوعی مانند FD&C Red 40 یا رنگی است که از حشرات به نام کارمین ساخته شده است.

بر خلاف هویج های “معمولی” ، که رنگ خود را مدیون محتوای کاروتن هستند ، هویج سیاه حاوی ترکیبات آنتوسیانین (در درجه اول گلیکوزیدهای سیانیدین) است که پس از استخراج ، سایه های قرمز مطلوبی مانند FD&C Red 40 را نشان می دهد. پایدارتر از سایر آنتوسیانین ها ، Black Carrot Extra ct رنگ در محدوده pH 3.0 تا 5.0 پایدارترین و شدیدترین است. این امر آن را به عنوان رنگ قرمز برای سیستم های با پایه آب و pH پایین مانند نوشیدنی ها ، شربت ها ، ماست ها ، آب نبات ها و شیرینی ها ایده آل می کند. سطح معمول استفاده در محدوده 0.01 – 0.50٪ است. رنگ عصاره هویج سیاه به دو صورت خشک و مایع موجود است.

کنسانتره هویج سیاه یک ماده افزودنی غذایی طبیعی است که سایه های رنگی صورتی به قرمز – قرمز تا بنفش را با توجه به PH محصول اضافه شده امکان پذیر می کند.

به عنوان یک رنگ دهنده طبیعی ، رنگ کنسانتره هویج سیاه از محتوای غنی آنتوسیانین ناشی می شود. این بدان معنی است که کنسانتره هویج سیاه یک ماده افزودنی است که طیف گسترده ای از برنامه های مصرفی شامل مناطق زیر را در صنعت دارد:

• صنعت نوشیدنی ها • نوشابه های گازدار • نوشیدنی های غیر گازدار • نوشیدنی های الکلی • نوشیدنی های غیر الکلی • نوشیدنی های انرژی زا • صنعت شیرینی سازی • آب نبات • آدامس • صنایع لبنی • شیر • ماست • بستنی • صنایع غذایی • غذای عمومی • فرآورده های گوشتی • نانوایی • مواد پر کننده میوه • آماده سازی میوه ها • شیرینی • صنایع دارویی • داروهای عمومی • مواد آرایشی عمومی

دستور تهیه آب هویج سیاه

مواد لازم: 8 هویج بزرگ و تمیز تازه ، 1 عدد گوه لیمو برش تازه

اطلاعات: وعده اندازه 1 ، 126 کالری در هر وعده ، 0 گرم چربی

دستورالعمل تهیه:

این دستورالعمل کمی دور از دسترس است ، اما اگر بتوانید روی هویج های سیاه رسیده و سالم و فلاونوئید دست پیدا کنید ، ارزش این را دارد که امتحان کنید. اگر نمی توانید آنها را در فروشنده عادی محصولات خود پیدا کنید ، یک مغازه ویژه خاورمیانه یا ترک را امتحان کنید. برای شروع این دستورالعمل ابتدا باید آبمیوه گیری خود را بیرون بیاورید و آن را به برق وصل کنید. برای اطمینان از تمیز بودن و استریل بودن یک بار سریع به دستگاه آب میوه گیری بدهید. در مرحله بعدی هویج های سیاه خود را کاملا بشویید و زیر آب سرد آب سرد بشویید.

بسته به اندازه و قدرت پردازش دستگاه آبمیوه گیری ، برای جلوگیری از استرس بیش از حد دستگاه ، لازم است هویج خود را سه چهارم مرتب کنید. با حرکت به جلو ، یک لیوان بلند را زیر آبغوره قرار داده و یکی یکی هویج را در دستگاه تغذیه کنید. بسته به میزان رطوبت هویج ، ممکن است لازم باشد نسبت هویج خود را متناسب تنظیم کنید. به عنوان یک تزیین اختیاری ، یک گوه لیموی تازه بریده شده را به لیوان خود اضافه کنید. یک لیوان در روز حد توصیه شده است که در طول یا بعد از غذا مصرف می شود.

نحوه ساخت هالوی سیاه HALWA:

 1/2 کیلوگرم – هویج سیاه ؛ 2 فنجان – شکر

2 فنجان – شیر کامل خامه ای ؛ 1/2 قاشق چایخوری – پودر هل

1/2 قلع – شیر دوغ ؛ 4 قاشق چایخوری – غی

چند پسته ؛ چند عدد مغز بادام هندی

روش: هویج سیاه را رنده کرده و در تابه بریزید.

شیر را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. شکر و پودر هل را اضافه کنید. خوب بپز. شیر مادر را به این مخلوط اضافه کنید.

پسته و مغز بادام هندی را به صورت ژله ای سرخ کرده و به مخلوط اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بپزید تا گیاهان قواره از طرف ظرف خارج شود.

حلوا هویج سیاه خوشمزه آماده است و می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.

تعارف تصویری سیفیباوارچی –

منبع جمع آوری اطلاعات  carrotmuseum   میباشد و مطالب ترجمه شده در اختیار شما گذاشته شده است .

جهت خرید بذر هویج سیاه وارد فروشگاه ملی شوید