کشاورزی اکولوژیکی و شهری برگرفته از مقالات جامع

کشاورزی اکولوژیکی و شهری

زمینه

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

کل مسئله سلامتی ، در خاک ، گیاه ، حیوان و انسان یک موضوع مهم است. 

– سر آلبرت هوارد

20 هفتم قرن شاهد رشد سریع کشاورزی صنعتی مدل -a کشاورزی با تخصص، مکانیزاسیون، وابستگی شدیدی به نهاده های شیمیایی و صنایع دارویی، و تغییر به سمت مزارع کمتر و بزرگتر است. در بسیاری از کشورها ، از جمله ایالات متحده ، مدل صنعتی به الگوی غالب تبدیل شده است.

تا حدی در پاسخ به مشکلات بهداشتی و زیست محیطی کشاورزی صنعتی ، یک جنبش رو به رشد کشاورزان رویکردهای جایگزینی برای تولید مواد غذایی اتخاذ کرده است. اینها با نام های زیادی مانند پایدار ، زیست محیطی و ارگانیک نامگذاری می شوند. رویکردها اغلب با هم همپوشانی دارند و در برخی موارد ایده هایی را از مدل صنعتی به دست می گیرند. این رویکردها به سختی جدید هستند. اصول كشاورزي طي هزاران سال توسعه يافته است. کشاورزان در حال مرور و اصلاح این رویکردها بر اساس بینش جدید ، فناوری جدید و چالش های جدید مانند تغییر اقلیم هستند .  

گستردگی رویکردهای مختلف برای تولید مواد غذایی این سوال را به وجود می آورد که کدام یک از روشها بهتر است. چالش های کشاورزی ، از تغذیه جهان گرفته تا حفظ ظرفیت ما برای تغذیه نسل های آینده ، متنوع و پیچیده است. پرداختن به این چالش ها نه تنها به یک تاکتیک واحد بلکه به تنوعی از روش ها – هر یک از مختصات به زمان ، مکان و فرهنگ – احتیاج دارد ، به همان اندازه که برای حل آنها متنوع است.

کشاورزی پایدار

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

پایداری یک سفر ، یک روند مداوم است ، نه یک نسخه پزشکی یا یک سری دستورالعمل ها. … [کشاورزی پایدار] مستلزم این است که ما چالش ها و تغییراتی را که آینده به وجود می آورد ، تصور کنیم.

– فرد کیرشمن 2

پایداری به عنوان “تأمین نیازهای نسل حاضر بدون به خطر انداختن توانایی نسل های آینده در تأمین نیازهای آنها” توصیف شده است. 3 برخی از روش های به کشاورزی، مانند وزارت کشاورزی ایالات متحده آلی، توسط یک مجموعه خاص از فعالیت های کشاورزی ممنوع تعریف شده است. در مقابل ، کشاورزی پایدار فقط به راحتی تعریف می شود و اغلب بر اساس سه معیار استوار است: 4

• از نظر اکولوژیکی سالم ، به عنوان مثال ، صرفه جویی در خاک حاصلخیز ، آب شیرین و سایر منابع طبیعی. عملکردهایی که باعث فرسایش این پایه  های کشاورزی می شوند در طولانی مدت پایدار نیستند.
• از نظر اقتصادی مقرون به صرفه ، به عنوان مثال ، به اندازه کافی تولیدکننده که بتواند از طریق آن زندگی کافی برای کشاورزان فراهم کند. اگر کشاورزان غرق در بدهی هستند ، احتمالاً در راهی ناپایدار قرار دارند.
• مسئولیت اجتماعی ، به عنوان مثال ، ارتقا the بهداشت و سلامت کارگران مزرعه و جوامع روستایی ، و تأمین غذای سالم و مقوی به مردم.

بنابراین کشاورزی پایدار در عمل چگونه است؟ بستگی دارد مزارع مادر غاز یک باغ قهوه پنج جریب در هاوایی است. آب و هوای مطبوع این جزیره برای درختان قهوه مناسب است. از آنجا که زمین شیب دار است ، خاکبرداری به سرعت باعث فرسایش خاک می شود. رشد درختان چند ساله از این مشکل جلوگیری می کند. این درختان همچنین زیستگاه حیات وحش را فراهم می کنند. مزرعه دارای گواهی ارگانیک است ، بنابراین کشاورزان به جای استفاده از علف کش ها ، غازهایی را پرورش می دهند که از طریق باغچه جمع می شوند و علف های هرز را می خورند (و با فضله های خود خاک را کود می کنند). کشاورزان قهوه خود را پردازش می کنند و آن را مستقیماً به مشتریان محلی می فروشند ، واسطه ها را دور می زنند و به آنها اجازه می دهند درآمد بیشتری بگیرند. 5 اما آنچه در هاوایی پایدار است ممکن است در آیووا پایدار نباشد – پایداری یک مزرعه ریشه در اکوسیستم ، فرهنگ و اقتصاد منحصر به فرد آن دارد.

زراعت شناسی

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

کشاورزان چه چیزی می توانند از طبیعت یاد بگیرند؟ Agroecology (کشاورزی + بوم شناسی) به معنای ایجاد کیفیت اکوسیستم های طبیعی در اکوسیستم های مزرعه است ، به روش هایی که به صورت پایدار غذای بیشتری تولید می کند. 6 اینها نمونه هایی از این کیفیت ها و چگونگی کاربرد آنها در کشاورزی است:

کارایی : مفهوم “زباله” در طبیعت کاربرد ندارد. بارندگی و مواد آلی به طور مداوم توسط سیستم های طبیعی بازیافت می شوند. یکی از راه های کشاورزان برای کاهش ضایعات و استفاده بهینه از منابع ، کود دهی به کود ، بقایای محصول و ضایعات مواد غذایی و برگرداندن آن به زمین ، بهبود سلامت خاک و افزایش بهره وری است.

خودکفایی : در حالی که اکوسیستم های زمینی (زمینی) فقط به نور خورشید و بارندگی احتیاج دارند ، مزارع اغلب شامل کار سخت و منابع مختلف هستند. با این وجود با اجازه دادن به طبیعت ، بعضی از کارها را می توان کمتر انجام داد. به عنوان مثال کشت خاک سالم می تواند نیاز به آبیاری ، سموم دفع آفات و کودهای مصنوعی را کاهش داده یا از بین ببرد. 

تنوع: کشاورزانی که تنوع گونه های گیاهی و جانوری را با هم پرورش می دهند می توانند از روابط بین آنها بهره مند شوند. به عنوان مثال ، مرغ هایی که در مزارع زراعی کاشته نشده رها شوند ، بذر علف های هرز را می خورند ، گاوها هنگام چرا چراگاه را با کود خود کود می کنند ، خوک ها می توانند با دیسک های قدرتمند بینی خود خاک بزنند و گیاهان خاص می توانند حیوانات را از طریق غذا یا سرپناه تهیه کنند.  

انعطاف پذیری : انعطاف پذیری توانایی اکوسیستم در مقاومت یا بازیابی از سیل ، طوفان ، خشکسالی و سایر شوک ها است. با استفاده از کاشت درختان و استفاده از موانع دیگر برای جلوگیری از وزش باد شدید ، و با شخم زدن و کاشت محصولات عمود بر زمین شیب دار (کشت کانتور) می توان زمین های کشاورزی را در برابر فرسایش خاک مقاوم تر کرد ، .

کشاورزی ارگانیک

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

“خرید ارگانیک” به یک عبارت محبوب در میان خریداران با وجدان تبدیل شده است ، اما برچسب دقیقاً به چه معناست؟

برای دریافت صلاحیت وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) برچسب ارگانیک ، غذاها (و مزارع تولید شده در آنها) باید شرایط خاصی را داشته باشند. به عنوان مثال ، محصولات باید بدون کودهای مصنوعی و برخی از آفت کش ها پرورش داده شوند ، حیوانات باید در شرایطی پرورش داده شوند که به آنها اجازه دهد رفتارهای طبیعی خود را نشان دهند (مانند چرا در مرتع) ، به حیوانات نمی توان هورمون یا آنتی بیوتیک داد و ارگانیسم های مهندسی ژنتیک ممنوع است . 10

حمایت از کشاورزان ارگانیک می تواند به رفع بسیاری از مشکلات بهداشتی و زیست محیطی کشاورزی صنعتی کمک کند. به عنوان مثال ، اقدامات ارگانیک می تواند از مشارکت کشاورزی در آلودگی هوا و آب بکاهد ، در حالی که میزان تماس مصرف کنندگان با آفت کش ها را کاهش می دهد. یک مطالعه نشان داد که پس از روی آوردن کودکان از محصولات معمولی به محصولات آلی ، آثار سموم دفع آفات شیمیایی در ادرار آنها به میزان غیرقابل شناسایی کاهش می یابد. 11

علیرغم مزایای آن ، برچسب USDA Organic به دلیل دور شدن از ایده آل های اصلی جنبش ارگانیک به شدت مورد انتقاد قرار گرفته است. مدتها پیش از آنکه USDA استانداردهای خود را در سال 2002 ایجاد کند ، پیشگامان کشاورزی ارگانیک در اوایل دهه 1900 جنبشی را تصور می کردند که بر تولید در مقیاس کوچک و مشارکت جامعه تأکید داشت. امروزه ، بخش عمده ای از صنایع غذایی ارگانیک توسط مزارع در مقیاس صنعتی و توزیع کنندگان که محصولات را به سراسر جهان ارسال می کنند ، مشخص می شود. در همین حال ، 12،13 بسیاری از مارک های ارگانیک متعلق به بزرگترین تولیدکنندگان مواد غذایی سازمانی جهان هستند. 12–16در دفاع از “ارگانیک بزرگ” ، گری هیرشبرگ ، بنیانگذار و مدیرعامل مارک های لبنی ارگانیک Stonyfield ، استدلال می کند که “تجارت قدرت ترین نیرو بر روی کره زمین است. ما را به این آشفتگی سوق داد و تنها نیرویی است که می تواند ما را بیرون بکشد. 17

کشاورزی شهری

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

در طول جنگ های جهانی اول و دوم ، شهروندان ایالات متحده به حمایت از تلاش های جنگ در خارج از کشور تشویق شدند. با کمبود مواد غذایی ، مواد غذایی گرفته تا بنزین ، پوسترها آمریکایی ها را به استفاده م resourcesثر از منابع دعوت می کنند ، به عنوان مثال ، استفاده از ماشین حمل و نقل ، بازیافت ، کاهش مواد غذایی بیهوده و کاهش مصرف گوشت. همچنین از شهروندان خواسته شد تا با پرورش برخی از غذاهای خود در باغ های پیروزی و نگهداری آن به آنها کمک کنند. در سال 1944 ، باغهای خانگی و محلی تقریباً 40 درصد سبزیجات تازه کشور را تأمین می کردند. 23،24

امروزه ، روح باغ های پیروزی در مزارع و باغ های محلی که فضاهای شهری را اشغال می کنند ، زندگی می کند ، جایی که تولید کنندگان دست به خاک می گذارند تا از هر فوت مربع حداکثر استفاده را ببرند. اگرچه شاید به اندازه جنگ جهانی دوم پربار نباشد ، اما کشاورزی شهری نمایانگر حرکتی رو به رشد در جهت تبدیل بخشهای خالی ، حیاط خانه و حتی پشت بامها به فضای سبز مولد است. 

کشاورزی شهری این پتانسیل را دارد که از مزایای زیادی برخوردار شود. مطالعات نشان می دهد باغ های جامعه شهری ، به عنوان مثال ، دسترسی به محصولات تازه را بهبود می بخشد ، 25-28 به باغداران کمک می کند تا در مصرف غذا صرفه جویی کنند ، 29،30 و پرورش جوامع قوی تر. 29،31 مانند هر فضای سبز شهری ، مزارع و باغات شهری می توانند به بهبود کیفیت هوا ، دمای متوسط ​​و کاهش رواناب آب طوفان کمک کنند. 32،33 برای بسیاری از ساکنان درون شهر ، مزارع و باغ های شهری ممکن است تنها مکان هایی باشند که می توانند به طور منظم طبیعت را تجربه کنند.

پرورش غذا در محیط های شهری ممکن است خطرات سلامتی را نیز به همراه داشته باشد. خاک های شهری ممکن است آلودگی هایی مانند فلزات سنگین و فرآورده های نفتی را در خود جای دهند – که اغلب از مشاغل قبلی اشغال زمین به جا مانده است. افراد ممکن است در صورت کار یا بازی در خاک آلوده یا خوردن غذایی که در آن رشد کرده است ، با این آلودگی ها تماس بگیرند. تولیدکنندگان شهری می توانند با آزمایش خاک برای یافتن آلاینده ها ، دانستن تاریخچه نحوه استفاده از زمین خود و پیروی از روشهای توصیه شده مانند شستشوی کامل و پوست کندن سبزیجات ، خطرات مواجهه را به حداقل برسانند. 34

منابع

لیست زیر از منابع پیشنهادی به عنوان یک نقطه شروع برای کاوش بیشتر در نظر گرفته شده است ، و به هیچ وجه جامع نیست. برخی از مطالب ممکن است منعکس کننده نظرات مرکز جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی نباشد.

برای معلمان

• چرخش به سمت پایداری  (طرح درس). FoodSpan مرکز جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی.
• مقدمه ای بر سیستم غذایی ایالات متحده: بهداشت عمومی ، محیط زیست و برابری (کتاب درسی). Neff RN (ویراستار). مرکز جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی. 2014

گزارش ها

• بسیاری از زمین های پرتحرک و خالی: مروری بر مزایا و محدودیت های کشاورزی شهری . سانتو آر ، پالمر آ ، مرکز کیم بی جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی. 2016 
• ادغام مزارع شهری در چشم انداز اجتماعی شهرها: توصیه هایی برای تقویت رابطه بین مزارع شهری و جوامع محلی . Poulsen MN ، Spiker ML. دانشکده بهداشت عمومی جان هاپکینز بلومبرگ. 2014
• راهنمای منابع ایمنی خاک برای تولید کنندگان مواد غذایی شهری . مرکز جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی. 2014
• به سمت سیستم های کشاورزی پایدار در قرن بیست و یکم . آکادمی ملی علوم. 2010
• Agroecology و حق غذا: گزارش ارائه شده توسط گزارشگر ویژه در مورد حق غذا . اولیویه دی شاتر. سازمان ملل. 2010

فیلم ها و فیلم ها

• بیرون از چراگاه: آینده کشاورزی؟ مرکز جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی و کالج هنر موسسه مریلند (MICA). 2010
• تاب آوری چیست؟ مرکز تاب آوری استکهلم. 2015

مقالات مجله دانشگاهی

• سیاست سیستم غذایی ، بهداشت عمومی و حقوق بشر در ایالات متحده . شانون KL ، کیم BF ، و دیگران. بررسی سالانه بهداشت عمومی. 2015
• کشاورزی شهری: یک تحلیل جهانی از محدودیت فضا برای پاسخگویی به تقاضای سبزیجات شهری (دسترسی آزاد). Martellozzo F ، Landry JS و دیگران نامه های تحقیقات محیطی. 2014
• افزایش تنوع سیستم محصول باعث تعادل بهره وری ، سودآوری و بهداشت محیط (دسترسی آزاد) می شود. دیویس A ، Hill J ، و دیگران. PLOS One 2012
• مصرف میوه و سبزیجات در میان باغبانان جامعه شهری . Alaimo K ، Packnett E ، و دیگران. مجله آموزش و رفتار تغذیه. 2008
• کشاورزی اکولوژیکی: اصول ، روش ها و محدودیت ها (دسترسی آزاد). Magdoff F. کشاورزی و سیستم های غذایی تجدید پذیر. 2007
• رژیم های ارگانیک به طور قابل توجهی در معرض رژیم غذایی کودکان در معرض آفت کش های ارگانوفسفر قرار دارند (دسترسی آزاد). Lu C ، Toepel K ، Irish R ، و دیگران. چشم اندازهای بهداشت محیط. 2006
• چگونه کشاورزی پایدار می تواند به آسیب های بهداشت محیط و بهداشت کشاورزی صنعتی (دسترسی آزاد) رسیدگی کند . چشم اندازهای بهداشت محیط Horrigan L ، Lawrence RS ، Walker P. 2002

منابع

1. Berry W. The Unstetling of America: فرهنگ و کشاورزی . سانفرانسیسکو ، کالیفرنیا: Sierra Club Books؛ 1996.
2. کمیسیون Pew در تولید حیوانات مزرعه صنعتی. قرار دادن گوشت روی میز: تولید حیوانات اهلی مزرعه صنعتی در آمریکا . 2008.
3. Bruntland G. آینده مشترک ما: گزارش کمیسیون جهانی محیط زیست و توسعه . انتشارات دانشگاه آکسفورد: آکسفورد ؛ 1987.
4. Ikerd JE. بحران و فرصت: پایداری در کشاورزی آمریکا . لینکلن ، نیویورک: انتشارات دانشگاه نبراسکا ؛ 2008.
5. USDA NRCS. کشاورزی پایدار – مطالعات موردی . 1997.
6. Magdoff F. کشاورزی اکولوژیکی: اصول ، روش ها و محدودیت ها.Agric Food Syst را تمدید کنید . 2007 ؛ 22 (02): 109.
7. قدرت Miller L. Duck و داستان موفقیت: از شش جریب به یک اکوسیستم. لئوپولد لت . 2002.
8. Man LH. ادغام اردک و ماهی در ویتنام. در: Mukherjee TK ، Moi PS ، Panandam JM ، Yang YS ، eds. مجموعه مقالات کارگاه آموزشی FAO / IPT در مورد سیستم های تولید یکپارچه دام-ماهی . هانوی ، ویتنام: FAO سازمان ملل متحد ؛ 1992.
9. DeSchutter O. Agroecology و حق غذا . ژنو، سوئیس؛ 2010.
10. McEvoy M. Organic 101: برچسب ارگانیک USDA به چه معناست. USDA Blog . 2012.
11. لو C ، Toepel K ، ایرلندی R ، Fenske R a. ، Barr DB ، Bravo R. رژیم های ارگانیک به طور قابل توجهی کمتر در معرض رژیم غذایی کودکان در برابر سموم دفع آفات ارگانوفسفر هستند.چشم انداز بهداشت محیط . 2006 ؛ 114 (2): 260-263.
12. جانستون J ، Biro A ، MacKendrick N. گمشده در سوپرمارکت: فضای غذایی شرکت های ارگانیک و مبارزه برای دموکراسی غذایی. متقاطر . 2009 ؛ 41 (3): 509-532.
13. Delind LB. تبدیل کشاورزی ارگانیک به محصولات ارگانیک صنعتی: تجدید نظر در استانداردهای ملی ارگانیک. عضو هوم . 2000 ؛ 59 (2).
14. هوارد PH. ساختار صنعت فرآوری ارگانیک. جبهه ملی گراف . 2011. https://www.msu.edu/~howardp./organicindustry.html. قابل دسترسی در 3 ژوئن 2011.
15. هوارد PH. ادغام در بخش پردازش مواد غذایی آلی آمریکای شمالی ، 1997 تا 2007. Int J Sociol Agric Food . 2009 ؛ 16 (1): 13-30.
16. Lappé A ، The Coup.org. گرافیک Grub. خوردن گراب . 2011. http://www.eatgrub.org/؟page_id=16. قابل دسترسی در 3 ژوئن 2011.
17. Hirshberg G. Stirring It Up: How to Make Money and Save the World . New York: Hyperion Books؛ 2008.
18. Lozano N، Rice CP، Ramirez M، Torrents A. سرنوشت تریکلوزان در خاک های کشاورزی پس از کاربردهای بیوسولید. Chemosphere . 2010 ؛ 78 (6): 760-766. doi: 10.1016 / j.chemosphere.2009.10.043.
19. Sabourin L، Duenk P، Bonte-Gelok S، Payne M، Lapen DR، Topp E. جذب داروها ، هورمون ها و پارابن ها به سبزیجاتی که در خاک لقاح یافته با بیوسیدهای شهری تولید می شوند. Sci Total Environ . 2012 ؛ 431: 233-236.
20. Singh RP ، Agrawal M. مزایا و خطرات احتمالی کاربرد زمین لجن فاضلاب. Manag زباله . 2008 ؛ 28 (2): 347-358.
21. Greene C ، Dimitri C ، Lin B ، Mcbride W ، Oberholtzer L ، Smith T. مسائل نوظهور در صنعت ارگانیک ایالات متحده . 2009.
22. سرویس تحقیقات اقتصادی USDA. تولید ارگانیک: بررسی اجمالی 2013. http://www.ers.usda.gov/data-products/organic-production.aspx#25762.
23. براون KH ، Jameton AL. پیامدهای بهداشت عمومی در کشاورزی شهری. J سیاست بهداشت عمومی . 2000 ؛ 21 (1): 20-39.
24. Okvat HA ، Zautra AJ. باغباني اجتماعي: مسيري تاريخي براي انعطاف پذيري فرد ، جامعه و محيط. Am J Community Psychol . 2011 ؛ 47 (3-4): 374-387.
25. Alaimo K ، Packnett E ، Miles RA ، Kruger DJ. مصرف میوه و سبزیجات در میان باغبانان جامعه شهری. J Nutr آموزش رفتار . 2008 ؛ 40 (2): 94-101.
26. بلر D ، Giesecke CC ، Sherman S. ارزیابی رژیم غذایی ، اجتماعی و اقتصادی پروژه باغبانی فیلادلفیا. J Nutr آموزش . 1991 ؛ 23 (4).
27. McCormack LA، Laska MN، Larson NI، Story M. بررسی پیامدهای تغذیه ای بازارهای کشاورزان و باغ های جامعه: فراخوانی برای ارزیابی و تحقیق J Am Diet Assoc . 2010 ؛ 110 (3): 399-408.
28. Litt JS ، Soobader MJ ، Turbin MS ، Hale JW ، Buchenau M ، Marshall JA. تأثیر درگیری اجتماعی ، زیبایی شناسی محله و مشارکت باغ های جامعه در مصرف میوه و سبزیجات.Am J بهداشت عمومی . 2011 ؛ 101 (8): 1466-1473.
29. آی سی پاتل. تأثیرات اقتصادی – اجتماعی باغبانی. J های Ext . 1991 ؛ 29 (4).
30. ویکفیلد اس ، یودال اف ، تارون سی ، رینولدز جی ، اسکینر آ. رشد بهداشت شهری: باغبانی جامعه در جنوب شرقی تورنتو. بهداشت ارتقا بین المللی . 2007 ؛ 22 (2): 92-101.
31. Kuo FE ، سالیوان WC ، Coley RL. زمین حاصلخیز برای اجتماع: فضاهای مشترک محله درون شهر. Am J Community Psychol . 1998 ؛ 26 (6).
32. Bolund P، Hunhammar S. خدمات اکوسیستم در مناطق شهری. Ecol Econ . 1999 ؛ 29 (2): 293-301.
Andersson E، Barthel S، Ahrné K. اندازه گیری پویایی اجتماعی – زیست محیطی در پشت تولید خدمات اکوسیستم.Ecol Appl A Publ Ecol Soc Am . 2007 ؛ 17 (5): 1267-1278.
34. مرکز جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی. راهنمای منابع ایمنی خاک برای تولیدکنندگان شهری . 2014.
35. Peters CJ، Bills NL، Lembo AJ، Wilkins JL، Fick GW. نقشه برداری از مواد غذایی احتمالی در ایالت نیویورک: یک مدل فضایی برای ارزیابی ظرفیت بومی سازی تولید مواد غذایی. Agric Food Syst را تمدید کنید . 2008 ؛ 24 (1): 72-84.

مطالب برگرفته از سایت های جامع خارجی میباشد که ترجمه شده در اختیار شما عزیزان قرار گرفته شده است 

منبه : foodsystemprimer.org