نشاء کاهوی ساقه ای چگونه است ؟

نشاء کاهوی ساقه ای چگونه است ؟

سلوچ یا کاهو ساقه

Celtuce با نامهای مختلفی از جمله کاهو ساقه ای ، کاهوی چینی و کاهو مارچوبه نامگذاری شده است. سلوچ (Lactuca sativa var. augustana، angustata یا asparagine) بی نظیرترین نوع از پنج نوع کاهو است. منشا آن از دریای مدیترانه ، مانند اکثر کاهوها ، سپس در حدود سال 600 میلادی وارد چین شد و در قرن نوزدهم به دنیای غرب راه یافت.
مثل بقیه نیست
چیزی که سلتوس را بسیار منحصر به فرد می کند این است که برخلاف سایر کاهوهایی که قبلاً پوشانده بودیم ، می توان آن را پس از پیچ و مهره مصرف کرد و هیچ تاثیری در طعم نخواهد داشت. بعلاوه ، به نظر نمی رسد کاهوهای معمولی شما باشد ، بلکه بیشتر شبیه تلاقی بین کاهو و کرفس است. و بله ، هر دو ساقه و برگ را می توان خورد. ساقه یا هسته را می توان به صورت خام مصرف کرد ، اما با پخت و پز بیشتر طعم مغزدار (گاهی اوقات تقریباً دودی) به وجود می آورد و بافت ترد خود را حفظ می کند. برخی اصرار دارند که برگ ها تلخ هستند ، اما به نظر من آنها می توانند یک غذای پخته شده را به خوبی برجسته کنند و تعداد کمی از آنها می توانند هر سالاد باغی را روشن کنند. بعلاوه ، هنگام استفاده از کل گیاه از تصور اتلاف صفر لذت می برم .
مثل بقیه
کاشت گلچین در واقع مانند سایر کاهوها و سایر محصولات آب و هوای خنک است و باید در اوایل بهار یا اواخر تابستان تا اوایل پاییز برای محصول بعدی پاییز انجام شود. بهتر است بذرها را در سایه جزئی حدود ¼ اینچ عمیق و نازک به فاصله 2 اینچ بکارید. گیاهان همچنین می توانند بعداً نازک شوند و تقریباً 10 سانتی متر از یکدیگر جدا شوند ، به محض این که شکوفه به اندازه کافی بزرگ شد تا به عنوان کاهو برگ استفاده شود. گیاهان نازک شده را می توان به جای دیگری در باغ شما پیوند داد.

مانند هر کاهو ، دادن آب کافی به آن برای رشد مناسب و جلوگیری از بیماری بسیار مهم است. هنگام آبیاری ، این کار را با آبیاری های سبک و مداوم انجام دهید که خاک را تا حدود 1 فوت مرطوب نگه می دارد ، اما اجازه نمی دهد که آب آن پر شود. بهتر است گیاهان خود را با استفاده از آبیاری قطره ای و آبیاری بیش از حد آبیاری نکنید. اجازه دادن به شکمبه برای خشک نگه داشتن برگ و پا به طور مداوم (اما غرق نشدن) ، همراه با تهویه مناسب ، می تواند باعث سوختگی نوک ، پوسیدگی ، کپک و حتی آلودگی حشرات شود. همچنین منظم و مرتب نگه داشتن باغ و کاشت گل مانند گل همیشه بهار برای کاهش آفات می تواند به سلامتی و شاد بودن سلوت و بقیه باغ کمک کند.

با پایان یافتن فصل رشد ، اجازه دادن به گل سلوس شما هیچ ضرری ندارد. با انجام این کار می توان بذرهایی را که می توانند محصول سلوس فصل آینده باشند ، رها کند. با این حال ، چرخش می تواند به کاهش مشکلات بیماری و آفات کمک کند. بنابراین بهترین کار را برای باغ خود انجام دهید و سلتو را به شکل نوک تیز نگه دارید.

آنچه را که می کارید درو می کنید
همانطور که برای برداشت سلوس می روید ، توجه داشته باشید که هرچه اجازه رشد ساقه ها را بدهید ، احتمال تلخ و چوبی بودن آنها بیشتر است. بهتر است ساقه ها را با قطر بیش از 1 اینچ برداشت نکنید. برگها را می توان در هر زمان برداشت ، اما برگهایی که در اوایل فصل رشد قرار دارند تلخی کمتری دارند. پس از برداشتن برگها از ساقه ، آنها را جداگانه در یخچال و به دور از هرگونه سیب ، گلابی یا موز نگهداری کنید. این میوه ها گاز اتیلن آزاد می کنند که یک عامل رسیدن طبیعی است و منجر به زوال سریعتر سلتوس یا هر کاهو شما می شود.
تغذیه
در یک وعده (100 گرم) سلوس ، می توانید 18 کالری ، 0 گرم چربی ، 1 گرم پروتئین و 4 گرم کربوهیدرات (2 گرم فیبر غذایی) را پیدا کنید. سلتوس منبع عالی ویتامین های A و C و ماده معدنی منگنز است. همچنین منبع خوبی از ویتامین B-9 (فولات) است و سایر ویتامین های B (بجز B-12) و همچنین مواد معدنی کلسیم ، مس ، آهن غیر همو ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، سلنیوم و فلز روی.

برای تقویت نمایه تغذیه ای خود با ویتامین A ، C و B-9 که بسیار مورد نیاز است ، می توانید به شام ​​بعدی خود سدوس اضافه کنید. همانطور که قبلا ذکر شد شما می توانید این سبزیجات دوست داشتنی را به صورت خام بخورید و به سالاد مورد علاقه خود بریزید. با این حال ، یکی از غذاهای مورد علاقه من برای ایجاد این کاهو بی نظیر ، غذای زیر است.
کره فندق چلو
مواد لازم:
4 ساقه کلوس ، برگ چسبیده
6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک با کیفیت بالا
2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده
نمک به مزه مزه
گوشت گاو ، مرغ یا سبزیجات به اندازه کافی برای پوشاندن چربی سلوچ (تقریبا 6 فنجان)

دستورالعمل ها:
برگ ها را از سلوس
جدا کرده و پس انداز کنید کنار بگذارید
با استفاده از یک پوست کن سبزیجات ، ساقه های سلوچ را پوست بگیرید
بعد از لایه برداری اولیه ، لایه ای از ساقه رنگ روشن باقی می ماند. دوباره سدس را پوست بگیرید تا این لایه از بین برود. این لایه کاملاً رشته ای و سخت است.
پوست هسته سلوش را ادامه دهید تا هسته سبز شفاف و سبز روشن باقی بماند.
هسته را به قطعات 2 اینچی بریزید
با حرارت متوسط ​​تا زیاد ، در قابلمه ای به اندازه کافی بزرگ حرارت دهید تا تکه های هسته سلتوس و موجودی آن نگه داشته شود
و قطعات هسته سلتو را اضافه کنید و بجوش بیاورید هنگام سوراخ شدن مناقصه (10 دقیقه). سلوس را بیش از حد پخته نکنید ، زیرا از
بین می رود ، تکه های هسته سلوس را از مایع خارج کرده و خشک کنید
کره را با حرارت ملایم تا متوسط ​​در قابلمه جداگانه ذوب کنید. به منظور تغییر رنگ کره بهتر است از یک ظرف با ته رنگ روشن استفاده کنید.
برای اطمینان از پخت یکنواخت کره ، گاهی اوقات ظرف را بچرخانید. با ذوب شدن کره ، کف آن شروع به کف شدن می کند و رنگ آن از زرد کره ای به یک برنز طلایی تبدیل می شود و به رنگ نهایی قهوه ای فندق تبدیل می شود.
هنگامی که بوی رایحه ای کمی مغزدار را حس کردید ، تکه های هسته سلوس را اضافه کرده و تفت دهید.
گهگاه قطعات را برگردانید ، بپزید تا کمی از هر طرف آن قهوه
ای شود ، تکه های هسته سلوس را از ماهیتابه بردارید و گرم نگه دارید
، برگ های سلوس را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا کاملاً پژمرده
شود برگ ها را روی بشقاب قرار دهید ، بالای تکه های هسته سلوس
لیمو اضافه کنید به کره باقی مانده در ظرف
بچرخانید تا
کره لیمو را روی قطره های سلوچ بچرخانید و
نمک بچرخانید نمک طعم دار
بلافاصله سرو کنید در حالی که هنوز گرم است

این غذا را در خانه درست کنید ، خانواده و دوستان خود را تحت تأثیر قرار دهید و از یک غذای گرم و بی نظیر الهام گرفته از باغ خود لذت ببرید!
همه چیز فصل خودش را دارد.

خوب ، در اینجا شما آن را دارید دوستان من ، آخرین مقاله از کاهو است . امیدوارم از سفر به پایین خط کاهو لذت برده باشید و شاید انواع جدیدی از کاهو را برای لذت بردن و دستور العمل های جدیدی برای ایجاد آن پیدا کرده باشید. من شما را در ماجراجویی بعدی باغبانی تشویق می کنم که یکی از این انواع کاهو فوق العاده را ، اگر نگوییم همه ، در آن بگنجانید. بنابراین ، چه از طرفداران Crisphead ، Butterhead ، Romaine ، Loose-برگ یا Celtuce باشید ، از کاهو ، باغ و اوقات خود در آشپزخانه لذت ببرید. دوستانم رشد کن و سلامتی و شادی خود را حفظ کن!

مرکز عرضه کلي و جزئي نشا به سراسر ايران با بالاترين کيفيت و تکنولوژي روز زير نظر شرکت دانش بنيان نهال گستر رويان

منبع : www.permaculturenews.org