صنعتی سازی کشاورزی برگرفته از مقالات تخصصی

صنعتی سازی کشاورزی

زمینه

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

در اوایل دهه 1900 ، بیش از نیمی از آمریکایی ها یا کشاورز بودند یا در جوامع روستایی زندگی می کردند. 1 بیشتر مزارع ایالات متحده متنوع بودند ، به این معنی که آنها محصولات مختلف و گونه های جانوری را با هم در یک مزرعه به روش های مکمل تولید می کردند. 2 کشاورزان در طیف وسیعی از تجارت مهارت داشتند و از نحوه مدیریت محصولات و حیوانات خود استقلال داشتند. حیوانات معمولاً با دسترسی به فضای باز پرورش می یافتند. بیشتر کارها در مزرعه با کار انسان یا حیوان انجام می شد.

اگرچه شرایطی از این دست هنوز وجود دارد ، صنعتی سازی کشاورزی نحوه تولید اکثریت قریب به اتفاق مواد غذایی در ایالات متحده و بسیاری دیگر از نقاط جهان را کاملاً متحول کرد. در طی مختصری از 20 هفتم قرن، کشاورزی تحت تغییر بیشتر از آن را به حال از آن برای اولین برخی 13،000 سال پیش به تصویب رسید. کشاورزی مدرن ایالات متحده به عنوان “کارآمدترین در جهان ، حداقل از نظر دلار و هزینه تولید” توصیف شده است. 1 ، بهداشت عمومی و هزینه های اکولوژیکی صنعتی سازی ، در قیمت مواد غذایی منعکس نمی شود. 

تخصص

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

هدف تخصصی افزایش کارایی از طریق محدود کردن وظایف و نقشهای دخیل در تولید است. به عنوان مثال ، یک کشاورز متنوع ممکن است نیاز به مدیریت و مراقبت از بسیاری از محصولات مختلف سبزیجات ، یک عملیات کمپوست ، یک گله مرغ تخمگذار ، یک خروس ، و بستر خوک های خود داشته باشد. در مقابل ، کشاورزان متخصص می توانند تمام دانش ، مهارت ها و تجهیزات خود را در یک یا دو شرکت مانند پرورش ذرت و سویا یا پرواربندی گاو گوشتی متمرکز کنند. در طول صنعتی سازی ، تخصص تقریباً در همه جنبه های تولید مواد غذایی اعمال شد.

مزارع متنوع جای خود را به تک فرهنگهای یکنواخت ژنتیکی دادند – مزارعی که در یک زمان فقط با یک گونه محصول کاشته شده بودند ، مانند ذرت ، گندم یا سویا ، در یک منطقه بسیار وسیع. تولید گوشت ، شیر و تخم مرغ تا حد زیادی از تولید محصولات زراعی جدا شد و شامل تسهیلاتی بود که در یک دوره خاص از زندگی خود ، یک نژاد از حیوانات را برای یک منظور واحد نگهداری می کرد (به عنوان مثال ، پرورش ، تغذیه یا کشتار). کشاورزان که یکبار در وسعت تجارت مهارت داشتند ، در نقشهای تخصصی تری قرار گرفتند.

تخصص به ژنتیک حیوانات نیز اعمال شد ، زیرا تولید نژادی حیواناتی را تولید می کند که برای یک نتیجه واحد تولید می شوند – به عنوان مثال گوشت بزرگ سینه ، یا افزایش تولید شیر. در مقایسه با مرغ های دهه 1930 ، جوجه های امروزی که برای گوشت پرورش داده می شوند (“گوشت گوشتی”) تقریباً در دو برابر وزن ، در کمتر از نیمی از زمان ، با استفاده از کمتر از نصف خوراک رشد می کنند. 5 انتخاب ژنتیکی برای این صفات اغراق آمیز غالباً به ضرر سلامت حیوانات از جمله افزایش خطرهای نارسایی قلبی در مرغ گوشتی و عفونت های پستان در گاوهای شیری که برای تولید بیشتر شیر تولید می شوند ، انجام می شود. 6

مکانیزاسیون

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

مانند کار در یک خط مونتاژ ، نیروی متخصص اغلب شامل کارهای تکراری است که می تواند توسط ماشین ها انجام شود. این بدان معناست که مشاغل عادی مانند کاشت بذر ، برداشت محصول ، دوشش گاو ، و تغذیه و ذبح حیوانات می تواند مکانیزه شود ، و این باعث کاهش (و در برخی موارد از بین بردن) نیاز به نیروی انسانی و حیوانی می شود. بین سالهای 1900 و 2000 ، سهم نیروی کار ایالات متحده درگیر در کشاورزی از 41 درصد به 2 درصد کاهش یافته است. 7

در برخی موارد ، مکانیزاسیون سودهای فوق العاده ای در بهره وری به همراه داشت. محصولات غلات و حبوبات ، مانند ذرت ، گندم ، برنج و سویا ، باید از مزارع بریده شوند (درو شوند) و از قسمتهای غیر قابل خوردن گیاه خارج شوند (له شده). انجام این کار با دست مستلزم صرف وقت و تلاش بسیار زیادی است. با دست ، یک فرد می تواند تقریباً 15 تا 40 کیلوگرم دانه در ساعت را لک بزند ، معمولاً با ضرب و شتم محصول برداشت شده در برابر یک سطح سخت ، لرزش دانه شل شده از شکاف غیرقابل خوردن اطراف آن را لرزاند. در همان زمان ، یک خرمن کوب مکانیزه می تواند 450 تا 600 کیلوگرم برنج ، سورگوم یا لوبیا یا 1500 تا 2000 کیلوگرم ذرت را پردازش کند. 8

ورودی های شیمیایی و دارویی

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

در اوایل دهه 1900 کودهای مصنوعی و سموم دفع آفات شیمیایی معرفی شدند ، نوآوری هایی که به یک علامت بارز در تولید محصولات صنعتی تبدیل شده اند. فقط در مدت 12 سال ، بین سالهای 1964 و 1976 ، کاربرد کودهای مصنوعی و معدنی در محصولات ایالات متحده تقریباً دو برابر شده است ، در حالی که استفاده از سموم دفع آفات در محصولات عمده ایالات متحده 143 درصد افزایش یافته است. 10 تغییر به سمت تک فرهنگهای خاص باعث افزایش اعتماد کشاورزان به این مواد شیمیایی شد ، تا حدی به این دلیل که تنوع محصولات می تواند به سرکوب علفهای هرز و سایر آفات کمک کند. 11،12

استفاده از مواد شیمیایی و دارویی نیز در مدلهای تازه تولید شده صنعتی گوشت ، شیر و تخم مرغ امری عادی شد. به عنوان مثال ، آنتی بیوتیک ها پس از یک سری آزمایشات در دهه های 1940 و 1950 به خوراک خوک ، طیور و گاو وارد شدند که نشان داد تغذیه داروها برای حیوانات باعث افزایش سریع و کمتر خوراک آنها می شود. 13 تا سال 2009 ، 80 درصد داروهای آنتی بیوتیکی فروخته شده در ایالات متحده نه برای داروی انسانی بلکه برای تولید دام استفاده می شد. 14

همانند سایر روندهای صنعتی سازی ، استفاده از نهاده های شیمیایی و دارویی در کشاورزی موجب افزایش بهره وری می شود ، اما بدون عواقب بهداشتی و زیست محیطی.

ادغام

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

ادغام در کشاورزی تغییر به سمت مزارع کم و بزرگ است ، معمولاً در نتیجه مزارع بزرگتر و بزرگتر که از کار خارج می شوند. در اواخر دهه 1950 ، وزیر کشاورزی ایالات متحده عزرا تفت بنسون وقتی دولت از کشاورزان خواست “بزرگ شوند یا بیرون بیایند” فشار دولت برای ادغام را مثال زد. 15

بین سالهای 1950 و 1997 ، متوسط ​​مزرعه ایالات متحده بیش از دو برابر افزایش یافته و کمتر از نیمی از مزارع باقی مانده است. 16 در گوشت، لبنیات، و تولید تخم مرغ، تعداد حیوانات در هر مزرعه به طور چشمگیری افزایش یافت، در حالی که تعداد مزارع کوچک کاهش یافته است. بسیاری از صنایع دیگر در سیستم غذایی ، از جمله کشتار و فرآوری حیوانات ، نیز مورد تجمیع عمده قرار گرفتند.

چه چیزی فشار برای تحکیم را به وجود آورد؟ فناوری جدید ، از جمله مواد شیمیایی و تراکتورهای بزرگتر ، به کشاورزان این امکان را می داد تا در مناطق وسیع تری با نیروی کار کمتر کار کنند. 2 سیاست های دولت ، کشاورزان را تشویق می کند تا عملیات خود را افزایش دهند. انگیزه کشاورزان نیز از اقتصاد مقیاس بود – مزیت اقتصادی تولید تعداد بیشتری از محصولات. به عنوان مثال یک مرغدار با نگهداری تعداد بیشتری از پرندگان (تا یک نقطه) ممکن است سود بیشتری را برای هر پرنده بدست آورد.

عمدتا در نتیجه ادغام ، بیشتر تولید مواد غذایی در ایالات متحده اکنون با عملیات گسترده انجام می شود. نیمی از زمین های زراعی ایالات متحده در مزارع با حداقل 1000 جریب (بیش از 1.5 مایل مربع) است. 2 اکثر قریب به اتفاق محصولات مرغ و گوشت خوک ایالات متحده از امکاناتی بدست می آید که هر کدام در یک سال بیش از 200000 مرغ یا 5000 خوک تولید می کنند ، در حالی که بیشتر مرغ های تخمگذار در تاسیساتی نگهداری می شوند که همزمان بیش از 100000 پرنده را در خود جای می دهد. 17

تمرکز بازار

برای زیرنویس ها روی تصاویر کلیک کنید

تصمیم گیری در مورد اینکه چه کسی غذای ما را تولید می کند ، چه غذایی تولید می شود ، چگونه تولید می شود و چه کسی می تواند این غذا را بخورد ، به طور مداوم از خانه ها و دولت ها به اتاق های هیئت مدیره شرکت ها منتقل شده است.

– مری هندریکسون و هاروی اس. جیمز جونیور 18

سهم بازار نسبت فروش یک صنعت در یک شرکت است. به عنوان مثال ، در بازار تنقلات شور آمریکا ، 64 درصد از فروش توسط پپسی کو حاصل می شود. 19

وقتی تعداد کمی از شرکت ها سهم بازار زیادی از یک صنعت را دارند ، گفته می شود بازار آن صنعت متمرکز است. وقتی شرکت ها رقبا را تصاحب می کنند یا با آنها ادغام می شوند ، تمرکز بیشتری پیدا می کنند.

در طی صنعتی شدن ، بازارهای مواد غذایی و محصولات کشاورزی به طور فزاینده ای متمرکز شده اند. به عنوان مثال ، در صنعت کشتار و فرآوری گوشت گاو ایالات متحده ، چهار شرکت بزرگ 82 درصد از فروش را کسب می کنند. 20 در صنعت سوپرمارکت ، چهار شرکت حداقل 42 درصد از فروش را کسب می کنند. 21

ادغام عمودی نوعی تمرکز در بازار است که هنگامی اتفاق می افتد که شرکت ها کنترل صنایع مختلفی را که در یک محصول مشابه قرار دارند ، بدست آورند. به عنوان مثال Smithfield Foods در تولید مثل ، تولید ، کشتار ، فرآوری و بازاریابی محصولات گراز و گوشت خوک نقش دارد. 22 تعداد کمی از شرکت های قدرتمند کنترل مشابه بیش از طیور.

تمرکز بازار برای کشاورزان و مصرف کنندگان به چه معناست؟ در برخی موارد ، تمرکز بازار می تواند قیمت ها را برای مصرف کنندگان کاهش دهد و فروش را افزایش دهد. 23 از سوی دیگر، با رقبای کمتری در بازار متمرکز، شرکت غالب ممکن است قدرت بیشتر برای تاثیر بر قیمت به نفع خود به دست آورید. 23 آنها همچنین ممکن است نحوه تولید مواد غذایی را تعیین کنند ، و کشاورزان حق انتخاب محصولات یا پرورش حیوانات را ندارند. 18 بسیاری از شرکت های بسیار متمرکز نیز حضور پررنگی در سازمان های دولتی دارند ، جایی که می توانند سیاست های به نفع خود را تحت تأثیر قرار دهند. 24

منابع

لیست زیر از منابع پیشنهادی به عنوان یک نقطه شروع برای کاوش بیشتر در نظر گرفته شده است ، و به هیچ وجه جامع نیست. برخی از مطالب ممکن است منعکس کننده نظرات مرکز جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی نباشد.

برای معلمان

• صنعتی سازی کشاورزی  (طرح درس). FoodSpan مرکز جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی.
• مقدمه ای بر سیستم غذایی ایالات متحده: بهداشت عمومی ، محیط زیست و برابری  (کتاب درسی). Neff RN (ویراستار). مرکز جان هاپکینز برای آینده ای قابل زندگی. 2014

گزارش ها

• قرار دادن گوشت روی میز: تولید حیوانات اهلی مزرعه صنعتی در آمریکا . کمیسیون Pew در تولید حیوانات مزرعه صنعتی. 2008 
• تمرکز بازارهای کشاورزی . هندریکسون ام ، هفرنان W. 2007.                                                                                                   

مقالات مجله دانشگاهی

• اخلاق انتخاب محدود: چگونه صنعتی شدن کشاورزی بر کشاورزی و رفتار کشاورزان تأثیر می گذارد . هندریکسون M ، جیمز HS. مجله اخلاق کشاورزی و محیط زیست. 2005
• چگونه کشاورزی پایدار می تواند به آسیب های بهداشت محیط و بهداشت کشاورزی صنعتی  (دسترسی آزاد) رسیدگی کند . چشم اندازهای بهداشت محیط Horrigan L ، Lawrence RS ، Walker P. 2002

کتابها

• Foodopoly: نبرد بر سر آینده غذا و کشاورزی در آمریکا . ونونا هاوتر. 2014
• بحران و فرصت: پایداری در کشاورزی آمریکا . جان ایکرد. 2008
• مرغ: تغییر شکل خطرناک غذای مورد علاقه آمریکا . استیو استریفلر 2005

منابع

1. Ikerd JE. حفظ سودآوری کشاورزی. در: نقش اقتصاددان در الگوی پایداری کشاورزی . سان آنتونیو ، TX: دانشگاه میسوری؛ 1996.
2. MacDonald J ، Korb P ، Hoppe R. Size Farm و سازمان كشاورزي كشورهاي آمريكا . 2013.
3. Rifkin J. Beyond Beef: ظهور و سقوط فرهنگ گاو . نیویورک ، نیویورک: Plume؛ 1993.
4. Ikerd JE. حفظ سودآوری کشاورزی. در: نقش اقتصاددان در الگوی پایداری کشاورزی . سان آنتونیو ، TX: دانشگاه میسوری؛ 1996.
5. Striffler S. Chicken: تحول خطرناک غذای مورد علاقه آمریکا . نیوهیون: انتشارات دانشگاه ییل ؛ 2005
6. Rauw WM، Kanis E، Noordhuizen-Stassen E.، Grommers F. عوارض جانبی نامطلوب انتخاب برای بازده تولید بالا در حیوانات مزرعه: یک بررسی. Livest Prod Sci . 1998 ؛ 56 (1): 15-33.
7. دیمیتری سی ، افلند آ ، کنکلین ن. تحول قرن 20 سیاست کشاورزی و کشاورزی ایالات متحده. USDA ERS . 2006.
8. M. de Lucia، Assennato D. مهندسی کشاورزی در توسعه: عملیات پس از برداشت و مدیریت مواد غذایی . سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد ؛ 1994.
9. سرویس تحقیقات اقتصادی USDA. بهره وری کشاورزی در ایالات متحده. 2014.
10. Lin BH ، Padgitt M ، Bull L ، Delvo H ، Shank D ، Taylor H.کاربرد و روندهای سموم دفع آفات و کودهای کشاورزی در کشاورزی ایالات متحده . 1995.
11. Liebman M ، Davis AS. ادغام خاک ، محصول و مدیریت علف های هرز در سیستم های کشاورزی با ورودی کم خارجی. Weed Res . 2000 ؛ 40: 27-47.
12. فلورانس کیرشمان. پتانسیل نسل جدید تنوع زیستی در سیستم های زراعی آینده. آگرون ج . 2007 ؛ 99 (2): 373-376.
13. Gustafson RH ، Bowen RE. استفاده از آنتی بیوتیک در کشاورزی دام. J Appl میکروبیول . 1997 ؛ 83 (5): 531-41.
14. سازمان غذا و داروی ایالات متحده. نامه به The Louise M. Slaughter: فروش داروهای ضد باکتری به کیلوگرم . ایالت واشنگتن؛ 2010.
15. Zimdahl RR. افق اخلاقی کشاورزی. ویرایش دوم Waltham، MA: الزویر؛ 2012.
16. Hoppe RA ، بانکدار DE. ساختار و امور مالی مزارع ایالات متحده: گزارش مزرعه خانوادگی سال 2005 . جلد اقتصادی I. سرویس تحقیقات اقتصادی USDA؛ 2006.
17. USDA. سرشماری کشاورزی سال 2012 ایالات متحده. 2014.
18. هندریکسون MK ، جیمز HS. اخلاق انتخاب محدود: چگونه صنعتی شدن کشاورزی بر کشاورزی و رفتار کشاورزان تأثیر می گذارد. اخلاقیات محیط زیست J Agric . 2005 ؛ 18 (3): 269-291.
19. کوپر تی. این شرکت به دنبال تسلط بر تنقلات است. احمق رنگارنگ . 2013.
20. جیمز HS ، هندریکسون MK ، هوارد PH. شبکه ها ، قدرت و وابستگی در صنعت محصولات کشاورزی. در: James HS ، ed. اخلاق و اقتصاد رقابت Agrifood. دوردرخت: مطبوعات رسانه علوم و تجارت Springer؛ 2013: 99-126.
21. هندریکسون M ، Heffernan W. غلظت بازارهای کشاورزی . 2007.
22. مارتینز SW. هماهنگی عمودی در صنایع گوشت خوک و گوشت گوشتی: پیامدهای مربوط به محصولات گوشت خوک و مرغ . 1999.
23. Shields DA. ادغام و تمرکز در صنایع لبنی ایالات متحده . 2010.
24. Ikerd JE. بحران و فرصت: پایداری در کشاورزی آمریکا . لینکلن ، نیویورک: انتشارات دانشگاه نبراسکا ؛ 2008.
25. Heffernan WD ، داگلاس HC. تمرکز بازارهای کشاورزی . 1990

مطالب تخصصی در زمینه صنعتی سازی کشاورزی برگرفته از مقالات خارجی و ترجمه شده برای شما عزیزان در راستای تکمیل علم .

منبع : foodsystemprimer.org